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Menu servi par table entière

 

Mise en bouche du moment

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Tartare de coquilles Saint-Jacques et crabe des neiges, huître panée

Chicon à cru, purée pommes/poireaux, mayonnaise iodée

 

Ou

 

 Pastilla de pigeon ramier et foie gras, jus brun arabica

Chou blanc lactofermenté et txistorra

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Poisson du moment, agaric et carottes

Béarnaise d’écrevisses, pommes de terre écrasées

 

Ou

 

Filet de marcassin, tronçon de salsifis, poire

Purée de céleri, panissa, sauce aux airelles

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Composition autour du marron et chocolat

 

 

Ou

 

Les fromages « Le bonheur est dans le pré », pain maison, miel du pays (suppl. 6.00)

 

 

Le menu 3 services (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 44€ ; avec sélection vins : 69€ (supplément vin dessert : 6€)

 

 

En semaine, le midi : Lunch du jour 2 services (entrée, plat) : 27.00 €

 

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